En declaraciones a FM Delta, Nicolás Moretti, director general de la Agencia de Coordinación Territorial Italia-Argentina, anticipó el espíritu del 8° Festival de la Gastronomía Italiana, que se realizará el próximo 11 y 12 de abril en el Parque Alberti de La Plata, y reflexionó sobre el valor cultural, social y económico de la cocina como puente entre Italia y Argentina.
Un festival con raíces familiares
“¡Se mangia tutti italiano! El festival fue un poco pensado para la familia, si bien inició por un concurso de chef, no resultó por una cuestión de que los chefs tenían requerimientos determinados”, explicó sobre el origen del evento y su evolución hacia una propuesta más abierta.
En esa línea, detalló cómo se reformuló la dinámica: “Combinamos las clases magistrales en vivo para que la gente venga a hacer su pizza o con un chef que les explique cómo hacer la masa”.
El intercambio cultural aparece como uno de los ejes centrales. “Vienen italianos y se enamoran de la pizza de acá”, señaló, marcando cómo la tradición se transforma en territorio argentino. Y agregó una mirada histórica: “Cuando vinieron los inmigrantes, trajeron y cocinaban lo que sabían. Las salsas las traían en botella”.
Para Moretti, la cocina trasciende lo gastronómico. “La gastronomía habla. Una vez al año es el día nacional del «Made in Italy» (15 de abril), nosotros somos uno de los 500 eventos a nivel mundial, que está reconocido en la ciudad de La Plata”.
Identidad, cultura y pertenencia
El peso de la comunidad italiana en el país también explica este fenómeno: “Hay 900 mil ciudadanos italianos en Buenos Aires, igual que en Firenze”.
Su recorrido personal también atravesó la política, aunque con una mirada crítica: “Yo fui tres veces candidato al parlamento, pero de todas maneras dejé la política cuando me vi cómo funcionaba, porque lo nuestro era un corredor productivo Italia-Argentina, y nos dimos cuenta que había que hacer política de gestión no partidaria”.
En paralelo, destacó el ida y vuelta cultural entre ambos países: “Ahora por ejemplo, en Nápoles, nos enteramos, se hace el primer festival argentino de la gastronomía argentina”.
También se refirió a las oportunidades en Italia: “Si sos ciudadano italiano, no tenés problema en conseguir trabajo. Si no lo sos, tenés 90 días, pero si tenés recursos económicos, podés demostrar que ganás 5.000 euros por mes, también te reciben”. Y aclaró: “Hoy en Italia vos podés invertir, y no estás exento de tasas”.
«Si me das a elegir… «
Sobre la experiencia cultural comparada, sintetizó: “En Italia entendés el Imperio Romano, la cultura, todo ese proceso del arte, ese Mediterráneo tan rico. Y en Argentina entendés la inmensidad de Dios. Si vos me hacés elegir, yo me quedo con Argentina”.
Finalmente, dejó una reflexión sobre identidad y pertenencia: “No tenemos que obsesionarnos con la cultura, porque somos seres humanos. Veamos el ser humano y después el proceso cultural genera un cambio. Pero no te podés olvidar de tu propia identidad. Si no tenés pertenencia, no te jugás por una causa”.