En una visita a los estudios de la señal América Tucumán, Nicolás Moretti, Director General de la Agencia de Coordinación Territorial de Italia y del Corredor Productivo Turístico Cultural Italia Argentina, compartió los detalles de lo que será un evento histórico para el Norte argentino: el primer festival de la gastronomía italiana en la localidad de Tafí Viejo.
Con una propuesta que trasciende lo culinario para convertirse en un hecho cultural, Moretti destacó la profunda conexión emocional entre ambas naciones: «Italia es un sentimiento», afirmó, haciendo referencia a la identidad compartida.
La experiencia de la «Tabolata» y el sabor auténtico
El festival, que se desarrollará los días 8 y 9 de agosto en el Mercado Municipal y sobre la avenida San Martín de esa ciudad, busca recrear la esencia de la vida italiana. Uno de los pilares del evento será la recreación de la convivencia familiar y social. «Es un proceso cultural donde la emoción, la alegría y la familia van a estar presentes», explicó Moretti durante la entrevista.
Para lograr esta atmósfera, el festival contará con la «famosa Tabolata», un espacio donde «se simula la mesa italiana» para que los asistentes se encuentren, compartan historias y disfruten de la música y del pasillo gastronómico, que incluirá géneros tan heterogéneos como tarantelas y música interpretada por tenores.
La oferta gastronómica promete ser variada y de altísima calidad, con entre 25 y 30 puestos seleccionados bajo un estricto control. «Nuestra idea es fusionar la identidad tucumana con la pasta con las comidas italianas», señaló el director. Entre los platos destacados, Moretti hizo hincapié en los panzerotti de Bari, describiéndolo como «una empanada gigante» hecha con masa de pizza de harina doble cero que se deja elevar por 48 horas para que sea ligera.
«Panzerotti viene de panza… viene de albhaca, muzzarella, tomate, la salsa es casera», detalló, subrayando que lo más auténtico es consumirlo frito, una tradición que nace de los antiguos pescadores.
Identidad, calidad y la Dieta Mediterránea
Más allá de la pasta y la pizza napolitana, el festival ofrecerá delicias como la «porchetta», que Moretti describió como «la pata de cerdo cocinada y ahí mismo se la filetea y se lo sirve en el pan». También habrá lugar para los dulces caseros, lejos de lo industrial: «Tiramisú hecho casero… no es el tiramisú industrial… es ‘fatto en casa'», remarcó con entusiasmo.
Este enfoque en la calidad responde a un concepto integral que el director resumió de manera cinematográfica: «Es como comer rezar y amar», donde la fiesta y la alegría se comunican a través de la comida.
El evento también servirá para poner en valor la Dieta Mediterránea, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Según Moretti, esta cocina nació como una «comida pobre que se transformó en gourmet».
Durante la charla, contrastó la sencillez de la pizza margherita italiana, donde «con los pocos condimentos se aprecian los sabores», frente a las versiones locales más cargadas donde a veces la esencia se pierde. Como antesala al festival, el 28 de julio, el chef David Veltri poseedor de 13 récords mundiales brindará una masterclass en el Atahualpa Yupanqui para promover esta cultura.
Agenda: un fin de semana para vivir el estilo italiano
El festival busca deleitar el paladar, pero también «poner en valor y generar trabajo», integrando a artesanos y productores locales. Moretti subrayó que vivir este estilo italiano «tiene que ver con encontrarse, con vivir la experiencia del sabor» en un ambiente de pertenencia.
Es una oportunidad única en la región, ya que, según sus palabras, es el «único en el Norte argentino; no tenemos nada que envidiar, lo vamos a tener aquí en Tucumán».
La cita está programada para el sábado 8 de agosto de 12:00 a 23:30 y el domingo 9 de agosto de 12:00 a 21:30. La entrada será totalmente gratuita, facilitando que toda la familia pueda acercarse al Mercado Municipal de Tafí Viejo.
Con juegos para chicos y una propuesta cultural completa, el festival se encamina a ser el hito gastronómico del año en la provincia, consolidando el trabajo del Corredor Productivo en la integración de nuestras raíces argentinas e italianas.